Что есть сок пастеризованный, осветлённый, восстановленный, из концентрированного сока?

Соки отличаются по многим характеристикам, включая обработку, процедуры осветления и процесс изготовления. В данной статье мы рассмотрим различные типы соков, такие как пастеризованный, осветлённый, восстановленный и из концентрированного сока, а также объясним, что они означают.

Пастеризованный сок

Пастеризация – это процесс термической обработки, который используется для уничтожения микроорганизмов в соке. Соки подвергаются нагреванию до определенной температуры, а затем быстро охлаждаются, чтобы сохранить свежесть и вкус продукта. Пастеризованный сок имеет длительный срок годности и может быть безопасно храниться при комнатной температуре.

Осветлённый сок

Осветление – это процесс удаления или снижения содержания темного пигмента, который придает соку непрозрачность. За частую осветление осуществляется путем фильтрации сока через определенные материалы или использованием ферментов, способных разложить пигмент. Целью осветления является создание более прозрачного и "светлого" внешнего вида сока. Осветлённые соки могут сохранять свои питательные свойства и вкус.

Восстановленный сок

Восстановление – это процесс, при котором сок получается из концентрированного сока, добавлением воды до нужной концентрации. Концентрированный сок получается путем удаления части воды из исходного сока, что позволяет соку стать более компактным для удобства хранения и транспортировки. Восстановление позволяет вновь придать соку прежний вид и свойства, добавляя воду обратно. Восстановленные соки имеют схожий вкус и питательную ценность с исходными соками.

Из концентрированного сока

Сок из концентрированного сока – это сок, полученный путем удаления части воды из исходного сока, чтобы создать более концентрированное вещество. Обычно это делается с помощью нагрева, чтобы испарить большую часть воды и оставить плотную жидкость. Концентрированный сок легче хранить и транспортировать, так как его объем значительно уменьшается. Перед употреблением концентрированный сок обычно смешивают с водой для восстановления его исходной консистенции и вкуса.

Заключение

При выборе сока важно знать различия между пастеризованным, осветлённым, восстановленным и из концентрированного сока. Пастеризация повышает безопасность сока, осветление влияет на его внешний вид, восстановление и процесс получения сока из концентрата позволяют сохранить его качество и вкус. Помимо этого, также необходимо обратить внимание на содержание добавленного сахара и искусственных ингредиентов при выборе соковых напитков.